Täbymamman som vill ta ett steg BAKÅT i karriären…

”Hårt kroppsarbete 80 timmar i veckan, med en lön på tio kronor om dagen. En kvinna sökes för att under tre veckor bo och arbeta hos Angela Mukababirwa i byn Katelaba, Uganda. Den blivande – om än tillfälliga – bonden ska vara i fin fysisk form, ha goda kunskaper i engelska samt på ett bra sätt kunna berätta om sina erfarenheter i Uganda.” Ja, så beskriver DN ”Världens Tuffaste Jobb” som är utlyst av biståndsorganisationen Kooperation Utan Gränser.

Inte är hon väl så dum att hon söker jobbet?
Nu undrar kanske några vad den jobbannonsen har med en 32-årig Täbymamma i tjänstesektorn att göra? Inte är hon väl så dum att hon tänker söka? Jo, men tänk att det är just precis vad hon gör – söker jobbet alltså.

  • Har jag erfarenhet av biståndsarbete tidigare: Nej
  • Har jag jobbat inom jordbruk: Nej
  • Talar jag Swahili? Nej
  • Tror jag att jag ska rädda världen: Nej

Vad i hela fridens namn ska jag då dit och göra? Det enkla svaret på den frågan är att ge mina barn perspektiv på fiskpinnevardagen. För är det ett ansvar jag har som förälder så är det just det. Att visa att det finns en värld utanför 18736 där sånt som vi tar för givet – t.ex. jämlikhet – kan förändra allt.

Så vill du se mig ta ett steg bakåt i karriären, lämna kollektivavtal och vab-dagar bakom mig och istället passa fem barn samtidigt som jag plockar bomull från morgon till kväll för totalt 10 kr per dag-  då är det bara att rösta på mig – Linda Andersson.

Vi hörs!
Linda

Minns en kväll i Shanghai…

Sitter på tåget ner till Skåne och tittar på kommande avsnittet av Kinas mat. När jag guidas genom Kantons matmarknad med oerhörd djurvariation minns jag den där kvällen i Shanghai när vi och några nyfunna vänner begav oss ut i miljonstaden myller för en brakmiddag.

”Är det något ni inte äter?” frågade vår infödda vän innan hon börjar beställa till oss alla. ”Nja, inte så gärna jätteudda saker som manet,” svarar vi fegt. 20 minuter senare står rätterna där, uppradade och rykande varma. Så kommer tallriken med skorpioner. Med viss tvekan lyfter vi pinnarna, grabbar tag i en nyfriterad liten rackare och biter till… Inte alls tokigt tycker jag – framförallt inte om man doppar dem i pepparblandningen först. Linus är inte lika övertygad om dess förträfflighet men äter snällt det han serveras.

Ingredienser som är bra att ha hemma

Kinesisk mat kan ibland tyckas ha en oäääändligt lång ingredienslista. Ska man dessutom laga flera rätter kan det kännas som mycket att köpa hem. Men oftast går ingredienserna igen i de olika recepten, och mycket håller sig länge i kylskåp. Och då menar jag riktigt länge. Ett par år. Om du köper hem en rejäl bas med ingredienser kan du laga en ansenlig mängd rätter.

Här är min lista på sånt som jag alltid har hemma i kylskåp och skafferi. En del finns att köpa i vanliga mataffärer, men jag går ofta till Asian Market på Olof Palmes gata i Stockholm.

Torrvaror

  • Svarta fermenterade bönor (t.ex. Yang Jiang Preserved Beans with Ginger). Används t.ex. i tofurätten Mapo Doufu. Burken räcker i oändlighet.
  • Torkad chili
  • Sichiuanpeppar
  • Torkad svamp, t.ex. molnöronsvamp
  • Fem kryddor (en kinesisk kryddblandning med stjärnanis, fänkål, kanel, nejlika, sichuanpeppar)
  • Jasminris
  • Vetenudlar

Såser och röror

  • Ljus kinesisk soya av högkvalitet (t.ex. Light Superior Soy Sauce)
  • Mörk kinesisk soya av högkvalitet
  • Svart risvinäger, t.ex Chinkiang vinegar
  • Risvin (jag använder ofta sake från systembolaget, håller mycket länge i kylskåp)
  • Chilibönsås, t.ex. Fuchi Chili Bean Sauce (fermenterade sojabönor och chili)
  • Chiliröra (finhackad torkad chili i olja, fantastiskt gott i soppa eller till ris)
  • Jordnötsolja
  • Sesamolja (inte Kungmarkattas, den kallpressade har för lite nötsmak för de kinesiska rätterna)

I frysen

  • Wonton-degplattor

I kylen

  • Ingefära, ingefära och åter ingefära
  • Vitlök
  • Chili

Yap, det var alles. Lägg till lite fläskkött, kyckling, koriander och några bladgrönsaker så kan du laga typ allt. (OK, kanske inte tusenårigaägg, men ändå.)

”Kinas mat” inspirerar!

Tyvärr har den kinesiska matlagningen som ligger oss så varmt om hjärtat, det senaste året fått ge vika för mer snabba och kryddmässigt barnvänliga alternativ. Det har känts omotiverat att lägga tiden och engagemanget som krävs när en treåring och en ettåring hänger i byxbenen och kräver mat NU. Fram till sändningen av premiäravsnittet av ”Kinas mat” i SVT i torsdags.

För en Kinaentusiast som jag själv var det en fröjd att se den eminente Kinakorrespondenten Fredrik Önnevall botanisera bland tofuproducenter, gatukockar och matmarknader för att avsluta med en klassisk måltid bestående av ett gäng olika delikata rätter sittandes vid ett ihopfällbart plastbord på gatan. ”Nu är ni avundsjuka” var Fredriks slutord och ja, det kan du ge dig.

Därför kände vi att nu får det vara slut på Kinatorkan, nu måste oset av falukorv, köttfärssås och fiskpinnar bytas ut mot mer njutbara aromer som ingefära, chili, risvin och kinesisk soja. Sagt och gjort bjöds vänner in (man kan ju inte äta ensam) och menyn planerades. Med respekt för att maten skulle tillagas med två småbarn rännandes i köket begränsade vi oss till två enkla men delikata rätter, en med kyckling och en vegetarisk.

Kycklingrätten blev en favorit i repris, Gongbao Jiding, och den vegetariska blev de enkla men ack så passande ångade haricot verts med ingefärssås. När dofterna spreds i köket insåg vi hur mycket vi saknat de kinesiska köken och lovade oss själva att det inte skulle dröja lika länge till nästa tillfälle att njuta av Kinas mat.

Apropå Kinas mat, vad tyckte jag då om premiären av denna efterlängtade programserie? Ja, för en entusiast var det helt klart intressant att se hur tofu produceras och vad det är som gör att det är en av basingredienserna i den kinesiska matlagningen idag. Att få följa en kock i sin dagliga rutin från inhandling av de bästa råvarorna på marknaden via förberedelserna av maten inför kvällen till själva tillagningen i gatuståndet gav också mersmak. Dock kan jag tänka mig att det för många var alltför nördigt att direkt snöa in på en specifik ingrediens som tofu.

Premiäravsnittet hade antagligen varit mer givande för de flesta om det hade tagit tittaren med på en exposé över de olika kinesiska köken och vad som utmärker dem. Jag kommer dock givetvis, precis som Hannes Grönberg på hd.se, att kolla in även nästa avsnitt av ”Kinas mat” som sänds på torsdag kl 20.30 på SVT.

Nej nu måste jag planera upp nästa middag. Farväl falukorv!

Andra bloggar om:

Yahoo! China hänger ut dissidenter

Det här inlägget är ganska mycket off topic, men då jag har ett stort intresse för Kina ocn Internet så kändes det rimligt att skriva något i alla fall. Jag såg en mycket bra dokumentär på SVT för ett tag sedan som tog upp det faktum att Internet är extremt begränsat, censurerat och övervakat i Kina.

Så långt inget nytt. Det nya för mig var att Yahoo! China vid flertalet tillfällen hjälpt de kinesiska myndigheterna med uppgifter om enskilda användare som har lett till att dessa användare åtalats och fängslats för de åsikter de gett uttryck för. Yahoo! vägrar dessutom lämna några kommentarer kring de specifika fallen.

För djupare läsning om dessa fallen hänvisar jag till Reportrar utan gränser som driver frågan mot Yahoo!

Andra bloggar om: , ,