Receta: costillas acristalados con semillas de sésamo
27/01/2009 de la Recetas de | Linus 2 Comentarios » 
Esta buena miedo (y probablemente enfermo no saludables) comida es otro ejemplo de la afición china para cocinar los alimentos en varias ocasiones de diferentes maneras. En el curso de formulación de estas costillas tienes la oportunidad de mostrar sus habilidades en cocinar, freír y, así, día para cocinar. Si esto suena duro, al menos puedo prometer que el resultado vale la pena el esfuerzo! Costillas de Cerdo más disfruto en el marco de una cena completa con varios otros platos, como la nuestra cena de Año Chino .
Ingredientes (cerca de 4 porciones junto con cuatro otros platos):
aproximadamente 10 cm de jengibre fresco sin pelar
8 cebollas para ensalada, sólo la parte blanca
alrededor de 1 kg de costillas finas, cortadas en trozos
sal
1 cucharadita de pimienta de Sichuan toda
1 cucharadita de semillas de hinojo
4 anís estrellado
6 cápsulas de cardamomo
2 cucharadas de vino de arroz de Shaoxing, (también es posible con sake)
aceite de maní para freír
2 cucharaditas de china de soja oscura
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre-Chinkiang (vinagre negro chino)
2 cucharaditas de aceite de sésamo
4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Así es como se hace:
- Triturar la cebolla el jengibre y la primavera ligeramente con el lado de un cuchillo y aproximadamente picarlos. Ate las especias en un trozo de tela.
- Hierva agua en una olla grande y agregue las costillas. Ponga a hervir de nuevo y quitar la grasa.
- Añadir alrededor de 1 / 4 del jengibre y cebolleta y kryddpåsen. Deja que hierva a fuego lento hasta que la carne esté cocida, unos 50-10 minutos.
- Retire las costillas de la sartén y guardar el caldo.
- Marinar la carne en vino de arroz, 1/2-1 cucharadita de sal y 2 / 3 restantes del jengibre y cebolleta durante unos 30 minutos.
- Vierta abundante aceite en un wok y caliente bien.
- Freír las costillas hasta que estén crujientes y doradas (alrededor de 3-4 minutos). Retirarlos del wok.
- Vierta todo menos 2-3 cucharadas de aceite del wok, se calientan y WoKa el jengibre y cebolleta restante por un minuto.
- Añadir las costillas y se vierte nuevamente en unos 5 ml de caldo.
- Vierta la salsa de soja, alrededor de 1 / 2 cucharadita de sal, llevar a ebullición y verter en el azúcar. Baje el fuego.
- Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo, hasta que la salsa empieza a ser como el jarabe.
- Vierta el vinagre y se deja hervir hasta que la salsa es como el jarabe de nuevo. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
- Coloque las costillas en una fuente, verter la salsa sobre y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.
- Servir como un todo se haya enfriado.
¡Bah! Hay poco que jugar con, pero se dice que vale la pena por enfermedad misma. Costillas de Cerdo tienden a ser el derecho más populares en la mesa, independientemente de su edad.
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