26/02/2009 De la Recetas de | Linus 3 Comentarios » No es que usted proporciona a frustrar un pescado entero, con cabeza y todo, pero esta vez nos hemos dotado de dos. De acuerdo con la tradición china para cocinar y servir el pescado entero (sin vísceras si tienes suerte) se obtuvieron los dos truchas y se puso a trabajar. El resultado fue todo un éxito y la Batalla pequeña en la cabeza dos estalló como debería. Por supuesto, me he abstenido de ambos ojos y el contenido de otra tecla, pero parece que me perdí una delicadeza.
De todas formas, este plato de pescado con toneladas de y jugosa, fragante salsa de ajo picante fue un éxito!
Ingredientes (4-6 personas con accesorios):
2 pescado entero (trucha, lubina o similar), limpiar con cabeza y cola izquierda
Escabeche 
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vino de arroz de Shaoxing (s sake)
Otro
6 dientes de ajo
Aceite de cacahuete
8 cucharadas chilibönpasta
4 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
9 tazas de caldo (he usado avkoket de las costillas )
1,5 cucharadita de soja oscura
2 cucharaditas de azúcar (siempre con la razón en algún momento)
2 cucharadas de fécula de maíz con 6 cucharadas de agua de mezcla
4 cebollas para ensalada, sólo la parte verde, "ajuste fino de los
2 cucharaditas de vinagre-Chinkiang (chino vinagre negro)
Así es como se hace:
- Cortar ranuras superficiales con un centímetro Pocos Entre los peces, el lineal de la columna vertebral. Frote el pescado dentro y por fuera con el adobo.
- Pelar los dientes de ajo (la lleva poco tiempo)
- Calentar unos 3 dl de aceite de maní en un wok (no demasiado caliente) ya continuación, agregue el ajo. Woka durante unos cinco minutos y criarlos mientras aún están en blanco.
- Secar el pescado y los puso en el wok caliente. Freir hasta que la piel empieza a apretar, y luego tomar hacia arriba.
- wok Retirar del fuego, verter Todos menos seis cucharadas de aceite y dejar enfriar ligeramente. Vierta en chilibönpastan y cocine a fuego medio unos 30
segundos. - Añadir el jengibre y freír durante otros 20 segundos. A continuación, vierta el caldo y deje hervir.
- Revuelva en la soja, el azúcar y sazone con sal. A continuación, agregue el pescado, hervir y luego baje a fuego medio.
- Cuando el corvejón Pescado cocinado unos seis minutos, dar la vuelta y añadir el ajo.
- Se deja hervir durante unos minutos otro lote de peces se hace 6 y el corvejón como la salsa reducida.
- Ponga el pescado en una fuente de servir, retirar el ajo de la salsa y añadir el pescado.
- Deje que la salsa se reduzca un poco más si es necesario, rellenar con la mezcla de maicena y se marchó.
- Apague el fuego, agregue la cebolla y vinagre en la salsa y se vierte sobre el 'Pescado.
- Sirva como parte de una edición trajo la cena!
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26/02/2009 De la Recetas de | Linus 2 Comentarios » 
Siempre es un simple y accesorios de calidad que proporcionan la fuerza y la frescura al menú es la ensalada de pepino. Sin embargo, desde la primera vez que acceder a él en un atasco en Chengdu, hemos estado dispuestos a arreglarlo ellos mismos y ahora por fin llegamos una buena receta .
Ingredientes (4-6 personas como parte de una cena más grande)
2 pepinos medianos (orgánica, por supuesto!)
1 cucharadita de soja de China
1 cucharada sopera de luz rivinsvinäger
1 cuchara de azúcar de mesa
2 cucharaditas de aceite de sésamo
0,5 cucharadita de aceite de chile
0,5 cucharadita de sal
Así es como se hace:
- Pelar los pepinos y una incisión longitudinal en ellos dos, raspar las semillas con una cuchara pequeña.
- Cortar los pepinos en diagonal de 0,5 cm entonación rodajas gruesas.
- Mezcle la salsa de soja Juntos, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, aceite de chile y la sal en un tazón.
- Agregar los pepinos y agitar para eso es la salsa es distribuida de manera uniforme.
- Enfriar unos minutos en el refrigerador por lotes ensalada se come.
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27/01/2009 De la Recetas de | Linus 2 Comentarios » 
Este (bueno Probablemente ya los enfermos no saludables) harina de miedo es otro ejemplo de la afición china para cocinar los alimentos en varias ocasiones de diferentes maneras. "En el curso de formulación de estas costillas tienes la oportunidad de mostrar sus habilidades en cocinar, freír, y así , hervir de nuevo. Si esto suena duro, puedo prometer por lo menos, eso es el resultado vale la pena el esfuerzo! costillas de cerdo más disfruto en el marco de una cena con varios platos todo otro tipo, como NUESTRA cena de Año Nuevo Chino .
Ingredientes (cerca de 4 porciones, junto con cuatro platos de otras categorías):
Aproximadamente 10 cm de jengibre fresco sin pelar
8 cebollas para ensalada, sólo la parte blanca
alrededor de 1 kg de costillas finas, cortadas en pedazos
sal
1 cucharadita de pimienta de Sichuan Plenario
1 cucharadita de semillas de hinojo
4 estrellas de anís
6 cápsulas de cardamomo
2 cucharadas de vino de arroz de Shaoxing, (también es posible "con sake)
Aceite de cacahuete para freír
2 cucharaditas de soja oscura chinos
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre-Chinkiang (vinagre negro chino)
2 cucharaditas de aceite de sésamo
4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Así es como se hace:
- Triturar el jengibre y las cebollas de primavera ligeramente con el lado de un cuchillo y aproximadamente picarlas. Ate las especias en un trozo de tela.
- Hierva agua en una olla grande y agregue las costillas. Ponga a hervir de nuevo y quitar la grasa.
- Añadir alrededor de 1 / 4 del jengibre y cebolleta y kryddpåsen. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida, unos 50-10 minutos.
- Retire las costillas de la sartén y guardar el caldo.
- Marinar la carne en vino de arroz, 1/2-1 cucharadita de sal y 2 / 3 del jengibre y cebolleta restante durante unos 30 minutos.
- Vierta abundante aceite en un wok, y COMPLETAMENTE calor.
- Freír las costillas por lotes estén dorados y crujientes (unos 3-4 minutos). Sacarlos de la sartén wok.
- Vierta todo menos 2-3 cucharadas de aceite del wok, se calientan y WoKa el jengibre y cebolleta restante por un minuto.
- Añadir las costillas y se vierte nuevamente en unos 5 ml de caldo.
- Vierta la salsa de soja, alrededor de 1 / 2 cucharadita de sal, llevar a ebullición y verter en el azúcar. Baje el fuego.
- Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo, la salsa de lotes empieza a ser como el jarabe.
- Vierta el vinagre y se deja hervir hasta que la salsa es como el jarabe de nuevo. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
- Coloque las costillas en una fuente, verter la salsa sobre y espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.
- Servir como corvejón Plenario enfriado.
¡Bah! No hay mucho que jugar con, Pero es que eso es Said enfermos. Costilla de cerdo Worth, tienden a ser los populares más a la derecha sobre la mesa, RESPECTO menos de edad.
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