Ahhh, cómo me olvido de carne de cerdo abuela ...
08/08/2008 en platos de la infancia | 2 comentarios »En un restaurante de Shanghai, que era un tipo de carne de cerdo cocida doble, que justo allí se llamaba la abuela de cerdo. Un derecho fantástica de riego en la boca, incluso en esta más de un año después. El derecho consistía en piezas de carne de cerdo crujientes poco probable que fueron cocidos y fritos. La carne (y grasa que, naturalmente, constituían la mitad de los cubos de 3 cm) fueron casi negro con soja y otras especias y la gloria que ofrece una combinación de sabores de la miel y la canela. En retrospectiva Lamento que yo no estaba en mí para conseguir una mirada en la cocina para ver que todo cocinado. Yo podría haber pagado un alto precio por su chef secretos ... He buscado aquí en casa, pero no pudieron encontrar la receta. 'Ll Espere hasta que me encuentro con Shanghai de nuevo.
Actualización: Muchas gracias por tu receta, Pauline! Lo he publicado por separado como un tema completamente, Receta: Doble carne de cerdo cocida
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En los restaurantes chinos en Suecia por lo general la ley también pidió que las dos veces en la olla de carne (Huiguorou en pinyin) y hay como siempre un poco diferentes variantes, a veces con brotes de bambú y el pimiento verde y el apio en la receta. Tengo una receta para el dos veces en la olla de carne de cerdo-de libro de recetas Ningtsu Malmqvist de "Libro de cocina china Ningtsus" que es increíblemente bueno! Para 4 personas: 500 gr.bogfläsk, 1 ajo picado, 1 puerro verde, cortado en 1 cm. piezas largas, 1 cda. salsa de soja, 1 cucharada. jerez o vino blanco seco 1 cda. el frijol negro (o 1 cda. soja extra), 1 cdta. oelek Sambal, 1 cda. Salsa hoisin, 2 cdas. aceite para freír. Enjuague la carne, colóquela en una cacerola, cubrir con agua fría y dejar hervir durante värme.Lägg de alta en la tapa, baje el fuego y hervir durante 30 minutos. Añadir la carne a la svalna.Skär desde la plaza hasta bitar.Hetta aceite en un wok o una sartén. Añadir la carne cuando el aceite esté caliente. Cuando empiece a dorarse, añadir oelek sambal y de soja, remover todo. A continuación, agregue la salsa hoisin, los frijoles, el ajo picado, los puerros y el alcohol. Fry para otro min 2. y sirva de inmediato! En Estocolmo, se sirve un supergod dos veces en la olla de cerdo sobre el arresto. El Dragón en el Cuerno Bruksgatan 26a ¡Buen provecho!
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