26.2.2009 ja reseptejä Linus | 3 Comments » Se ei ole usein, että annat koko kala, päätä ja kaikkea, mutta tällä kertaa annoimme itsellemme kaksi. Mukaisesti Kiinalaisen perinteen kokata ja palvella koko kala (ilman sisäelimet jos olet onnekas) saimme kaksi taimenta ja töihin. Tuloksena oli varsin onnistunut ja pieni taistelun kaksi päätä puhkesi niin kuin pitääkin. En tietenkään tyhjää molemmissa silmissä ja muiden keskeisten sisältöä, mutta ilmeisesti kaipasin herkku.
Joka tapauksessa, tämä kala astia tonnia valkosipulia ja mehukas, tuoksuva chilikastike oli menestys!
Ainekset (4-6 henkilöiden lisävarusteet):
2 kokonaista kalaa (taimen, meribassi tai vastaava), puhdistaa pää ja pyrstö jäljellä
Marinadi 
1 tl suolaa
2 rkl Shaoxing riisiviiniä (tai tähden)
Muut
6 valkosipulin kynttä
maapähkinä öljyä
8 ruokalusikallista chilibönpasta
4 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
9 cup lientä (käytin avkoket siitä kylkiluut )
1,5 tl tummaa soijakastiketta
2 tl sokeria (aina jostain syystä)
2 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 6 rkl vettä
4 salaattia sipulia, vihreää vain osittain, hienosäätöä esitetty
2 tl Chinkiang-etikkaa (kiinalainen musta etikka)
Näin teet sen:
- Leikkaa matalia uria muutaman senttimetrin välillä kalojen koko selkäranka. Hiero kalojen sisään ja ulos marinadi.
- Kuori kaikki valkosipulinkynttä (vie hänet vähän aikaa)
- Kuumenna noin 3 dl maapähkinä öljyä wokissa (ei liian kuuma) ja lisää sitten valkosipuli. Woka noin 5 minuuttia ja nostaa niitä, kun ne ovat vielä valkoisia.
- Kuivaa kala ja laita ne kuumaan wok. Paista kunnes iho alkaa kiristää, ja sitten ottaa ne ylös.
- Poista wok lämpöä, vuodattaa kaikki vaan 6 rkl öljyä ja anna jäähtyä hieman. Kaada chilibönpastan ja keitä keskilämmöllä noin 30
sekuntia. - Lisää inkivääri ja paista vielä noin 20 sekuntia. Kaada sitten liemessä ja anna kiehahtaa.
- Sekoita soija, sokeri ja mausta suolalla. Sitten lisätään kalat, kiehauta ja laske sen keskilämmöllä.
- Kun kala on keitetty noin 6 minuuttia, käännä ja lisää valkosipuli.
- Anna kiehua vielä noin 6 minuuttia, kunnes kala on valmis ja kastike on vähentynyt.
- Laita kalan tarjoiluvadille, poista valkosipulista kastiketta ja lisää kala.
- Anna kastikkeen vähentää hieman kauemmin tarvittaessa lisää sitten maissitärkkelystä seos ja ratsasti pois.
- Katkaise lämpö, sekoitetaan sitten scallions ja etikka kastike ja kaada se kalan päälle.
- Tarjoile osana muokata toi illallinen!
Muita blogeja: Kiinan reseptit , kiinalainen ruoka , Kokonainen kala
Käännä:
Liittyvien virkojen:
26.2.2009 ja reseptejä Linus | 2 Comments » 
Aina hyvä ja yksinkertainen tarvikkeet, jotka tarjoavat voimaa ja raikkautta valikko kurkkusalaattia. Kuitenkin koska ensimmäinen kerta, kun pääsy sen tukos Chengdussa olemme innokkaita korjata sen itse, ja nyt pääsimme vihdoin hyvä resepti.
Ainekset (4-6 henkeä osana laajempaa illallinen)
2 keski kurkut (orgaaninen tietenkin!)
1 tl kiinalaista soijaa
1 rkl kevyt rivinsvinäger
1 rkl sokeria
2 tl seesamiöljyä
0,5 tl chili öljy
0,5 tl suolaa
Näin teet sen:
- Kuori kurkku ja jakaa ne pituussuunnassa kahtia, kaapia pois siemenet pienellä lusikalla.
- Leikkaa kurkut vinottain 0,5 cm paksua viipaletta.
- Sekoita soijakastike, etikka, sokeri, seesamiöljy, chili öljy ja suola kulhossa.
- Lisää kurkut ja sekoita niin että kastike on tasaisesti.
- Cool muutaman minuutin jääkaapissa kunnes salaatti on syöty.
Muita blogeja: Kiinan reseptit , kiinalainen ruoka , Kurkku , Sichuan
Käännä: Liittyvien virkojen:
27.01.2009 ja reseptejä Linus | 2 Comments » 
Tämä pelottava hyvä (ja luultavasti sairas epäterveellisiä) ateria on yksi esimerkki Kiinan rakastaa ruuanvalmistuksen useaan kertaan usealla eri tavalla. Kun valmisteilla näiden kylkiluiden saat mahdollisuuden näyttää taitojaan ruoanlaitto, paistamiseen, ja hyvin, kiehuu uudelleen. Jos tämä kuulostaa kovasti, voin ainakin luvata, että lopputulos on vaivan arvoinen! Porsaankylkeä nauttia suurin osa koko illallinen useita muita ruokia, kuten kiinalaisten uudenvuoden illallinen .
Ainekset (noin 4 annosta yhdessä 4 muut kurssit):
noin 10 cm kuorineen tuoretta inkivääriä
8 salaattia sipulia, valkoinen osa vain
noin 1 kg ohut kylkiluita, paloitellut
suolaa
1 tl koko Sichuanin pippuria
1 tl fenkolia siemenet
4 tähtianista
6 kardemumma kapselia
2 rkl Shaoxing riisi viini, (se on myös mahdollista takia)
maapähkinä öljyä paistamiseen
2 tl tummaa soijakastiketta kiina
8 rkl sokeria
2 rkl Chinkiang-etikkaa (kiinalainen musta etikka)
2 tl seesamiöljyä
4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Näin teet sen:
- Murskaa inkivääri ja kevätsipulia kevyesti puolelle veitsi ja noin hienonna ne. Sido mausteita kankaalla.
- Kiehauta vesi isossa potissa ja lisää kylkiluut. Kiehauta uudelleen ja kuori pois.
- Lisää noin 1 / 4 ja inkivääri ja scallions ja kryddpåsen. Anna kiehua kunnes liha on keitetty, noin 50-10 minuuttia.
- Poista kylkiluut vuoasta ja tallentaa liemi.
- Marinoi naudanlihaa riisiviiniä, 1/2-1 tl suolaa ja 2 / 3 jäljellä inkivääri ja scallions noin 30 minuuttia.
- Kaada runsaasti öljyä wok ja lämpöä perusteellisesti.
- Paista kylkiluut rapeaksi ja kultainen (noin 3-4 minuuttia). Poista ne wok.
- Kaada kaikki mutta 2-3 rkl öljyä wokissa, kuumenna ylös ja woka jäljellä inkivääri ja scallions minuutin.
- Lisää kylkiluut uudelleen ja kaada noin 5 ml lientä.
- Kaada soijakastike, noin 1 / 2 tl suolaa, kiehauta ja kaada sokeria. Vähennä lämpöä.
- Anna kaikki kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia, sekoittaen, kunnes kastike alkaa tulla kuin siirappia.
- Kaada etikka ja anna kiehua kunnes kastike on kuin siirappia uudelleen. Poista lämmön ja sekoitetaan seesamiöljy.
- Laita kylkiluut on lautasella, kaada kastike ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä.
- Tarjoile koko on jäähtynyt.
Nalle! On vähän korjailla, mutta sanotaan, että sairas sen arvoista. Porsaankylkeä yleensä suosituin oikealle pöydälle, iästä riippumatta.
Muita blogeja: Kiinan reseptit , kiinalainen ruoka , kylkiluut
Käännä: Liittyvien virkojen:
