26/02/2009 de l' Recettes de Linus | 3 Commentaires » Ce n'est pas souvent que vous fournissez sur un poisson entier avec la tête et tout, mais cette fois nous nous sommes donné deux. Conformément à la tradition chinoise pour cuisiner et servir des poissons entiers (sans viscères si vous avez de la chance), nous avons obtenu les deux truites et s'est mis au travail. Le résultat a été un succès et une petite bataille sur les deux chefs éclata comme il se doit. Bien sûr, je me suis abstenu des deux yeux et d'autres contenus essentiels, mais apparemment, j'ai manqué une délicatesse.
Quoi qu'il en soit, ce plat de poisson avec des tonnes de piment à l'ail et juteuse, parfumée sauce a été un succès!
Ingrédients (4-6 personnes avec accessoires):
2 poissons entiers (truite, bar ou similaire), nettoyage de la tête et la queue à gauche
Marinade 
1 cc de sel
2 cuillères à soupe de vin de riz de Shaoxing (ou saké)
Autres
6 gousses d'ail
huile d'arachide
8 cuillères à soupe chilibönpasta
4 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
9 tasse de bouillon (j'ai utilisé de avkoket les côtes )
1,5 c. à thé de soja foncée
Sucre 2 c. à thé (toujours avec quelque raison)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à l'eau 6 cuillères à soupe
4 oignons à salade, partie verte seulement, affiner les
2 c. à thé de vinaigre-Chinkiang (vinaigre noir chinois)
Voici comment faire:
- Couper rainures peu profondes à quelques centimètres entre les poissons, à la colonne vertébrale. Frotter le poisson à l'intérieur et l'extérieur avec la marinade.
- Peler toutes les gousses d'ail (prend son temps)
- Chauffer environ 3 dl d'huile d'arachide dans un wok (pas trop chaud), puis ajouter l'ail. Woka pendant environ 5 minutes et de les élever pendant qu'ils sont encore blanches.
- Sécher le poisson et les mettre dans le wok chaud. Fry jusqu'à ce que la peau commence à serrer, puis les reprendre.
- wok Retirer du feu, versez tous, mais 6 cuillères à soupe d'huile et laisser refroidir légèrement. Verser dans chilibönpastan et cuire à feu moyen environ 30
secondes. - Ajouter le gingembre et faire frire pendant environ 20 secondes. Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition.
- Incorporer dans le soja, le sucre et assaisonner avec le sel. Puis ajouter le poisson, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen.
- Lorsque le poisson est cuit environ 6 minutes, retournez-la et ajoutez l'ail.
- Laisser bouillir pendant environ 6 minutes jusqu'à ce poisson est cuit et la sauce réduite.
- Mettre le poisson sur un plat de service, retirer l'ail de la sauce et ajouter le poisson.
- Laissez réduire la sauce un peu plus longtemps si nécessaire, puis versez dans le mélange de fécule de maïs et partit.
- Eteignez le feu, ajouter les oignons verts et le vinaigre dans la sauce et verser sur le poisson.
- Servir dans le cadre d'un montage présenté le dîner!
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26/02/2009 de l' Recettes de Linus | 2 Commentaires » 
Toujours une bonne et simple des accessoires qui permettent à la fois force et la fraîcheur au menu est la salade de concombres. Pourtant, depuis la première fois que nous y accéder sur un bourrage de Chengdu, nous avons été impatients de le réparer nous-mêmes et maintenant nous avons finalement eu une bonne recette.
Ingrédients (4-6 personnes dans le cadre d'un grand dîner)
2 concombres moyens (bio bien sûr!)
1 c. à thé de soja chinois
1 cuillère à soupe rivinsvinäger lumière
1 cuillerée de sucre
2 c. à thé d'huile de sésame
0,5 c. à thé d'huile de piment
0,5 c. à thé sel
Voici comment faire:
- Pelez les concombres et les diviser en deux la longueur, grattez les graines avec une petite cuillère.
- Couper les concombres en diagonale de 0,5 cm d'épaisseur.
- Mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame, huile de piment et le sel dans un bol.
- Ajouter les concombres et les agiter afin que le pansement est uniformément répartie.
- Refroidir quelques minutes dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la salade est mangée.
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27/01/2009 de l' Recettes de Linus | 2 Commentaires » 
Ce bien peur (et probablement malade insalubres) repas est un autre exemple du penchant chinois pour la cuisson des aliments à plusieurs reprises de plusieurs manières différentes. Dans le cadre de la préparation de ces côtes vous avez la chance de démontrer leurs talents dans la cuisine, la friture, et bien, faire bouillir à nouveau. Si cela semble dur, je peux au moins la promesse que le résultat en vaut la chandelle! Côtelettes de porc plus de plaisir dans le cadre d'un dîner avec plusieurs plats ensemble d'autres, tels que notre dîner du Nouvel An chinois .
Ingrédients (environ 4 portions en compagnie de quatre autres plats):
environ 10 cm de gingembre frais non pelées
8 oignons à salade, blanc de
environ 1 kg nervures minces, coupées en morceaux
sel
1 cuillère à café de poivre du Sichuan ensemble
1 cuillère à café de graines de fenouil
4 étoiles d'anis
capsules 6 cardamome
2 cuillères à soupe de vin de riz de Shaoxing, (il est également possible avec un souci)
huile d'arachide pour la friture
2 c. à thé chinois de soja foncée
8 à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre-Chinkiang (vinaigre noir chinois)
2 c. à thé d'huile de sésame
4 cuillères à soupe graines de sésame grillées
Voici comment faire:
- Crush le gingembre et les oignons de printemps légèrement avec le côté d'un couteau et les hacher grossièrement. Attachez les épices dans un morceau de tissu.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter les côtes. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter environ 1 / 4 du gingembre et oignons verts et kryddpåsen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 50-10 minutes.
- Retirer les côtes de la poêle et mettre le bouillon.
- viande mariner au vin de riz, 1/2-1 thé de sel et 2 / 3 du reste du gingembre et les oignons verts pendant environ 30 minutes.
- Pour beaucoup d'huile dans un wok, et la chaleur en profondeur.
- Faire revenir les côtes jusqu'à ce que dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes). Retirez-les du wok.
- Pour tous, mais 2-3 cuillères à soupe d'huile du wok, faire chauffer et Woka le reste du gingembre et les oignons verts pendant une minute.
- Ajouter les côtes levées à nouveau et versez dans environ 5 ml de bouillon.
- Verser dans la sauce soja, environ 1 / 2 cuillère à café de sel, porter à ébullition et versez le sucre. Réduire le feu.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à devenir comme un sirop.
- Verser le vinaigre et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce est comme le sirop de nouveau. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.
- Mettez les côtes sur une assiette, napper de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
- Servir dans son ensemble a refroidi.
Winnie l'Ourson! Il ya peu à bricoler, mais il est dit que malade, il vaut. Côtelettes de porc ont tendance à être le droit le plus populaire sur la table, sans distinction d'âge.
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