Recette: côtes glacées de graines de sésame
27/01/2009 de l' Recettes de Linus | 2 Commentaires » 
Ce bien peur (et probablement malade insalubres) repas est un autre exemple du penchant chinois pour la cuisson des aliments à plusieurs reprises de plusieurs manières différentes. Dans le cadre de la préparation de ces côtes vous avez la chance de démontrer leurs talents dans la cuisine, la friture, et bien, faire bouillir à nouveau. Si cela semble dur, je peux au moins la promesse que le résultat en vaut la chandelle! Côtelettes de porc plus de plaisir dans le cadre d'un dîner avec plusieurs plats ensemble d'autres, tels que notre dîner du Nouvel An chinois .
Ingrédients (environ 4 portions en compagnie de quatre autres plats):
environ 10 cm de gingembre frais non pelées
8 oignons à salade, blanc de
environ 1 kg nervures minces, coupées en morceaux
sel
1 cuillère à café de poivre du Sichuan ensemble
1 cuillère à café de graines de fenouil
4 étoiles d'anis
capsules 6 cardamome
2 cuillères à soupe de vin de riz de Shaoxing, (il est également possible avec un souci)
huile d'arachide pour la friture
2 c. à thé chinois de soja foncée
8 à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre-Chinkiang (vinaigre noir chinois)
2 c. à thé d'huile de sésame
4 cuillères à soupe graines de sésame grillées
Voici comment faire:
- Crush le gingembre et les oignons de printemps légèrement avec le côté d'un couteau et les hacher grossièrement. Attachez les épices dans un morceau de tissu.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter les côtes. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter environ 1 / 4 du gingembre et oignons verts et kryddpåsen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 50-10 minutes.
- Retirer les côtes de la poêle et mettre le bouillon.
- viande mariner au vin de riz, 1/2-1 thé de sel et 2 / 3 du reste du gingembre et les oignons verts pendant environ 30 minutes.
- Pour beaucoup d'huile dans un wok, et la chaleur en profondeur.
- Faire revenir les côtes jusqu'à ce que dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes). Retirez-les du wok.
- Pour tous, mais 2-3 cuillères à soupe d'huile du wok, faire chauffer et Woka le reste du gingembre et les oignons verts pendant une minute.
- Ajouter les côtes levées à nouveau et versez dans environ 5 ml de bouillon.
- Verser dans la sauce soja, environ 1 / 2 cuillère à café de sel, porter à ébullition et versez le sucre. Réduire le feu.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à devenir comme un sirop.
- Verser le vinaigre et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce est comme le sirop de nouveau. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.
- Mettez les côtes sur une assiette, napper de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
- Servir dans son ensemble a refroidi.
Winnie l'Ourson! Il ya peu à bricoler, mais il est dit que malade, il vaut. Côtelettes de porc ont tendance à être le droit le plus populaire sur la table, sans distinction d'âge.
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