26/02/2009 Of The Recettes de Linus | 3 Commentaires » Ce n'est pas que vous fournissez déjouer sur un poisson entier avec la tête et tout, mais cette fois nous nous sommes donné deux. Conformément à la tradition chinoise pour cuisiner et servir des poissons entiers (sans viscères si vous êtes chanceux) nous avons obtenu les deux truites et s'est mis au travail. Le résultat fut un succès et petite bataille Sur les deux chef éclaté comme il se doit. Bien sûr, je me suis abstenu des deux yeux et d'autres contenus essentiels, mais apparemment, j'ai manqué une délicatesse.
Quoi qu'il en soit, ce plat de poisson avec des tonnes de et juteuse, parfumée à base de piment sauce à l'ail a été un succès!
Ingrédients (4-6 personnes avec accessoires):
2 poissons entiers (truite, bar ou similaires '), nettoyage de la tête et la queue à gauche
Marinade 
1 cc de sel
2 cuillères à soupe de vin de riz de Shaoxing (ou saké)
Autres
6 gousses d'ail
L'huile d'arachide
8 cuillères à soupe chilibönpasta
4 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
9 tasses de bouillon (j'ai utilisé de avkoket les côtes )
1,5 c. à thé de soja foncée
Sucre 2 c. à thé (toujours avec raison, parfois)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 6 cuillères à soupe de mélange d'eau
4 oignons à salade, partie verte seulement, "affiner les
2 c. à thé de vinaigre-Chinkiang (vinaigre noir chinois)
Voici comment vous y arriver:
- peu profondes rainures Cut avec quelques centimètres entre le poisson, le linéaire de l'épine dorsale. Frotter le poisson à l'intérieur et l'extérieur avec la marinade.
- Peler toutes les gousses d'ail (prend son temps)
- Chauffer environ 3 dl d'huile d'arachide dans un wok (pas trop chaud), puis ajouter l'ail. Woka pendant environ cinq minutes et les élever pendant qu'ils sont encore blanches.
- Sécher le poisson et mettez-les dans le wok chaud. Fry Jusqu'à la peau commence à serrer, puis prendre Them Up.
- wok Retirer du feu, versez tous, mais six cuillères à soupe d'huile et laisser refroidir légèrement. Verser dans chilibönpastan et cuire à feu moyen environ 30
secondes. - Ajouter le gingembre et faire frire pendant environ 20 secondes. Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition.
- Incorporer dans le soja, le sucre et assaisonner avec le sel. Ajouter ensuite le poisson, faire bouillir, puis réduire à feu moyen.
- Lorsque le jarret de poisson cuit environ six minutes, retournez-la et ajoutez l'ail.
- Laisser bouillir pendant environ 6 minutes jusqu'à ce poisson est cuit et le jarret de la sauce réduite.
- Mettre le poisson sur un plat de service, retirer l'ail de la sauce et ajouter le poisson.
- Laissez la sauce est réduit un peu plus longtemps si nécessaire, puis versez dans le mélange de fécule de maïs et partit.
- Eteignez le feu, ajouter les oignons verts et le vinaigre dans la sauce et verser sur le «Fish.
- Servir dans le cadre d'un dîner Présenté édition!
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26/02/2009 Of The Recettes de Linus | 2 Commentaires » 
Toujours un simple et accessoires de bonne qui fournissent des force et la fraîcheur au menu est la salade de concombre. Pourtant, depuis la première fois qu'on y accéder sur un bourrage de Chengdu, nous avons été très impatient de les corriger eux-mêmes et maintenant nous avons finalement eu une bonne recette .
Ingrédients (4-6 personnes dans le cadre d'un dîner plus grande)
2 concombres moyens (bio bien sûr!)
1 c. à thé de soja chinois
1 cuillère à soupe de lumière rivinsvinäger
Sucre 1 cuillère à soupe
2 c. à thé d'huile de sésame
0,5 c. à thé d'huile de piment
0,5 c. à thé sel
Voici comment vous y arriver:
- Pelez les concombres et la longueur divisée en eux deux, grattez les graines avec une petite cuillère.
- Couper les concombres en diagonale intonation 0,5 cm d'épaisseur.
- Mélanger la sauce de soja Ensemble, vinaigre, sucre, huile de sésame, huile de piment et le sel dans un bol.
- Ajouter les concombres et mélanger afin thats le pansement est uniformément répartie.
- Refroidir quelques minutes dans la salade lot réfrigérateur est mangé.
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27/01/2009 Of The Recettes de Linus | 2 Commentaires » 
Cette (bonne probablement malade et malsain) repas peur est un autre exemple du penchant chinois pour la cuisson des aliments à plusieurs reprises de plusieurs manières différentes. "Dans le cadre de la préparation de ces côtes vous avez la chance de démontrer leurs talents dans la cuisine, la friture, et bien , point d'ébullition de nouveau. Si cela semble dur, je peux vous promettre moins, thats le résultat est en vaut la chandelle! côtes de porc aimez le plus dans le cadre d'un dîner avec plusieurs plats tout autres, comme nos Chinois dîner du Nouvel An .
Ingrédients (environ 4 portions en compagnie de quatre autres plats):
Environ 10 cm de gingembre frais non pelées
8 oignons à salade, blanc de
environ 1 kg nervures minces, coupées en morceaux
sel
1 cuillère à café de poivre de Sichuan entier
1 cuillère à café de graines de fenouil
4 étoiles d'anis
cardamome capsules 6
2 cuillères à soupe de vin de riz de Shaoxing, (il est également possible »avec du saké)
Huile d'arachide pour la friture
2 c. à thé de soja foncée chinois
8 à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre-Chinkiang (noir vinaigre chinois)
2 c. à thé d'huile de sésame
4 cuillères à soupe graines de sésame grillées
Voici comment vous y arriver:
- Crush le gingembre et les oignons de printemps le légèrement avec le côté d'un couteau et hacher grossièrement Them. Tie les épices dans un morceau de tissu.
- Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter les côtes. Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter environ 1 / 4 du gingembre et oignons verts et kryddpåsen. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite, environ 50-10 minutes.
- Retirer les côtes de la poêle et mettre le bouillon.
- viande mariner au vin de riz, 1/2-1 thé de sel et 2 / 3 de le reste du gingembre et les oignons verts pendant environ 30 minutes.
- Pour beaucoup d'huile dans un wok, et de manière approfondie la chaleur.
- Faire revenir les côtes de lot croustillante et dorée (environ 3-4 minutes). Retirez-les du wok.
- Répandra tout, mais 2-3 cuillères à soupe d'huile du wok, faire chauffer et Woka le gingembre et oignons verts restants pour une minute.
- Ajouter les côtes levées à nouveau et versez dans environ 5 ml de bouillon.
- Verser dans la sauce soja, environ 1 / 2 cuillère à café de sel, porter à ébullition et versez dans le sucre. Réduire la chaleur.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 10-15 minutes, en remuant, la sauce de lot commence à devenir comme un sirop.
- Verser le vinaigre et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce est comme le sirop de nouveau. Retirer du feu et incorporer l'huile de sésame.
- Mettez les côtes sur un plat, napper de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.
- Servir jarret entier refroidi.
Winnie l'Ourson! Il ya peu à bricoler, Mais il est thats Said malades. Côtes de porc Il Worth ont tendance à être le droit le plus populaire sur la table, REGARD moins de l'âge.
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