När fötterna ömmar efter en lång dag på Shanghais gator, eller när vinden från Litangs grasslands har pinat dina kinder rosiga, då är det få saker som kan mäta sig med ångade wonton doppade i soya och vinäger.
Ingredienser
4 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 kinesisk vårlök
1 msk ljus kinesisk soya
1 msk kinesiskt risvin eller saké
1 msk sesamolja
1/2 tsk salt
230 g fläskfärs, finmalen
1 paket wontondegplattor (ca 40 st)
Det här behöver du
Ångkokare, t.ex. i bambu
Sås
3 delar ljus kinesisk soya
1 del vit risvinäger
Gör så här
Skala och finhacka ingefära och vitlök.
Kärna ur och finhacka chilin.
Finhacka vårlöken.
Blanda samman alla ingredienser.
Ha en liten skål med vatten tillhands när du gör wontonknytena.
Lägg upp några wontonplattor på en ren och torr yta.
Placera en tesked fyllning mitt på varje wontonplatta.
Doppa ett finger i vattnet och stryk på wontonplattans fyra kanter.
Vik wontonen till en triangel och tryck ihop.
Vik ihop de de yttre flikarna mot varandra och tryck ihop.
Pensla gärna bottnen i ångokaren i bambu med lite jordnötsolja.
Då släpper wontonknytena lättare.
Placera knytena i ångkokaren.
Ånga i ca 10 minuter.
Servera
Servera knyten varma och doppa gärna i en sås gjord på soya och vinäger.
Hur ångar man?
Om du har en bambuångare placerar du den i en gryta eller wok över kokande vatten. Vattnet ska inte komma i kontakt med knytena. Om du inte har en ångare kan du koka upp lite vatten i en gryta, placera två eldfasta portionsformar i bottnen av grytan och placera en tallrik över formarna.
Andra bloggar om: Wonton, Dim sum, Kinesisk mat, Kinesiska recept, Kinesisk matlagning
Relaterade inlägg:
[...] en rätt att lägga till raden av dim sum. Det bästa är ju om man har ett gäng olika godsaker att välja [...]
[...] satt långt inne att stryka dumplings som vanligtvis är en självklarhet på nyåret, men de saftiga revbensspjällen kompenserade gott [...]
[...] någonsin sett. Lämplig mat: Rostad anka är knepigt att hitta spontant i Sverige, men lite goda wontons, kyckling Gongbao Jiding och glaserade revbensspjäll med [...]
[...] någonsin sett. Lämplig mat: Rostad anka är knepigt att hitta spontant i Sverige, men lite goda wontons, kyckling Gongbao Jiding och glaserade revbensspjäll med sesamfrön slinker alltid [...]