Åhhh, vad jag saknar grandma’s pork…

På en restaurang i Shanghai åt jag en typ av double-cooked pork, som just där kallades Grandma’s pork. En helt fantastisk rätt som får det att vattnas i munnen på mig, även så här drygt ett år senare. Rätten bestod av osannolikt möra bitar fläskkött som var både kokta och stekta. Köttet (och fettet som naturligtvis utgjorde hälften av de 3 cm stora kuberna) var nästan svart av soja och andra kryddor och härligheten bjöd på en smakblandning av honung och kanel. Så här i efterhand ångrar jag att jag inte stod på mig om att få ta en titt i köket för att få se det hela tillagas. Jag hade kunnat betala kocken dyrt för hans hemligheter… Jag har sökt här hemma men inte lyckats hitta receptet. Får väl vänta tills jag möter Shanghai igen.

Uppdatering: Tack så mycket för ditt recept, Pauline! Jag har lagt upp det som en helt egen post, Recept: Double cooked pork

Andra bloggar om: