Recept: Gongbao Jiding – grym kycklingrätt!

Första gången jag fick tillfälle att äta Gongbao Jiding var på en sylta i Chengdu, Sichuan. Medan min sambo kämpade med en sjukligt starkt (men god) Sichuangryta, fick mina smaklökar sig en bergochdalbana med denna grymma kycklingrätt. Här samsas mör kyckling med en frisk fläkt av ingefära, syran från svart risvinäger och sötman från helt […]

Recept: Pärlbollar

Jag fick aldrig chansen att äta pärlbollar (chen-chu-jou-wan) i Kina, men upptäckte dem väl hemma. Helt fantastiska små taggiga bollar som slinker ner bäst med lite ingefärssoya. Sticky rice är ett mycket klibbigt ris med hög glutenhalt. Enligt min mening inte supergott att äta som tillbehör till mat, men fantastiskt som ingrediens i den här […]

Recept: Wonton – ångade och fyllda med fläskkött

När fötterna ömmar efter en lång dag på Shanghais gator, eller när vinden från Litangs grasslands har pinat dina kinder rosiga, då är det få saker som kan mäta sig med ångade wonton doppade i soya och vinäger. Ingredienser 4 cm ingefära 2 vitlöksklyftor 1 röd chili 1 kinesisk vårlök 1 msk ljus kinesisk soya […]

%d bloggare gillar detta: